Presentato presso la sede regionale dell’Unipan il pane realizzato con acqua di mare depurata.
Dal Vesuvio arriva in tavola il pane prodotto con farina e acqua di mare. Il prodotto, frutto di una collaborazione dei panificatori associati all’Unipan e di Termomar e Consiglio Nazionale delle Ricerche è stato presentato nella sede regionale Unipan a San Sebastiano al Vesuvio (Napoli). L’uso dell’acqua di mare ha un duplice vantaggio, spiega il presidente campano di Unipan, Domenico Filosa: è indicata per chi deve seguire una dieta povera di sodio e consente di risparmiare acqua potabile. Durante la lavorazione del pane, infatti, viene utilizzata acqua di mare depurata microbiologicamente pura, a uso alimentare, ottimo sostituto del sale comune e iodato. Si tratta di un prodotto realizzato dalla Steralmar di Bisceglie sulla base di una collaborazione con il Cnr.
L’acqua marina, prima di essere imbottigliata, subisce processi di decantazione, filtrazione, depurazione e sterilizzazione con raggi Uv per eliminare microrganismi anche patogeni e garantisce l’apporto di sali minerali come magnesio, calcio, potassio, fluoro e iodio.
”L’idea è far sì che il pane diventi un prodotto campano da esportare nel resto d’Italia, una sorta di nuovo pane vesuviano che potrebbe diventare un brand nazionale” ha detto il consigliere regionale dei Verdi, Francesco Emilio Borrelli alla presentazione dell’iniziativa. ”Vogliamo ripartire da questo prodotto per rilanciare l’immagine del Vesuvio dopo gli incendi delle scorse settimane”. L’acqua speciale utilizzata per il pane è brevettata dall’azienda Steralmar di Bisceglie, mentre la farina, realizzata da Molino Colombo&Farine Vervello, è la prima brevettata in Italia che conserva il chicco intero. Il pane marino, il cui costo al chilo è di 2 euro e quindi solo 20 centesimi in più di quello classico, è stato presentato a San Sebastiano al Vesuvio presso la sede regionale dell’Unipan. Il pane fatto con acqua di mare si può acquistare per adesso soltanto nei panifici di Filosa a San Sebastiano, ma sono previste sinergie tra Regione Campania e Ministero della salute, affinché questo particolare tipo di pane possa essere esportato in tutta la penisola.